金沢工業大学バイオ･化学部 応⽤バイオ学科・応用化学科の学生による「未来の⾼峰譲吉博⼠は君だ！発酵産業活性化プロジェクト」（リーダー：応用バイオ学科2年糸野伸さん）では、⾼尾台中学校（金沢市高尾台1丁目128番地）の2年⽣を対象とした科学実験教室「⾼峰譲吉博⼠の研究から学ぶ。麹菌による出現酵素の実験」を2025 年3⽉11⽇（火）に行います。

今回の科学実験教室は、郷土の偉人、高峰譲吉博士が用いた「麹菌」が生成する酵素について学びます。高峰博士は、麦のふすまを培養してアミラーゼを抽出し、消化酵素の「タカジアスターゼ」を開発しました。定性実験では、麹菌からデンプンを分解する酵素が生成されていることを確かめ、定量実験ではグルコース量をグルコース試験紙で測定し、酵素の力を目で見て確認します。

科学実験教室のスケジュール

 9時35分～10時25分   2クラス

10時35分～11時25分  2クラス

11時35分～12時25分  1クラス